Na wsi panuje cisza przed burz膮. Wszystko z powodu k艂opot贸w ze zbo偶em. Rolnicy ju偶 gro偶膮 protestami, a nawet protestuj膮 tu i 贸wdzie, ale to dopiero przedsmak tego, co mo偶e si臋 zdarzy膰 wiosn膮. Mamy bowiem niskie ceny skupu zb贸偶 i pe艂ne ziarna magazyny. I zero pomys艂贸w jak ten w臋ze艂 rozwi膮za膰.
Piekarnia przy ulicy Rayskiego w Szczecinie, znana z wyrobu razowca uznawanego przez wielu za najlepszy w mie艣cie, 23 grudnia wypiek艂a ostatni膮 parti臋 chleba. Czy to koniec historii, kt贸ra zaczyna艂a si臋 trzy razy? Niekoniecznie.
Konia z rz臋dem temu, kto skojarzy艂 angielskie tytu艂y lady i lord, z s艂owem chleb. Trudno o bardziej zaskakuj膮cy zwi膮zek wyrafinowania i swojsko艣ci.
Badacze wyizolowali koktajl mikrob贸w, kt贸re nadaj膮 czekoladzie charakterystyczny aromat.
Obiad jad艂 zawsze o 1. w nocy. Morze zobaczy艂 po raz pierwszy, gdy dobiega艂 60-tki. O smaku chleba piekarza z sosnowieckiej Da艅d贸wki pisali nawet wi臋藕niowie z Auschwitz.
Chcesz gotowa膰 szybko, prosto i smacznie? Z air fryer to si臋 mo偶e uda膰. Zobacz co proponuje najs艂ynniejszy kucharz 艣wiata
Stefani膮 i Rufin Borysowie ciasto na chleb mieszali r臋cznie ka偶dej nocy. Dzi艣 piekarni臋 prowadzi ju偶 trzecie pokolenie, kt贸re nie rezygnuje z receptur dziadka.
Wojna przede wszystkim upowszechni艂a mechanizm podmiany, z kt贸rym dzi艣 mamy do czynienia na co dzie艅. Producent po prostu zast臋powa艂 niedost臋pny produkt innym, posiadaj膮cym podobne w艂a艣ciwo艣ci.
Dobry chleb odpoczywa przed pieczeniem 12 godzin na lnianym p艂贸tnie i ta d艂uga fermentacja (obok wysokiej jako艣ci m膮ki) jest kluczem do smaku i jako艣ci chleba, uwa偶a Eric Kayser, autor Wielkiej ksi臋gi chleba i za艂o偶yciel francuskiej sieci rzemie艣lniczych piekarni.
M贸wi niemal sorbo艅sk膮 francuszczyzn膮, zrobi艂 kilkuletnie hotelarsko-turystyczne studia w Pary偶u. Wszystko po to, by rozbija膰 namioty i gotowa膰 dla mieszczuch贸w z Europy
Micha艂 Wilczewski, influencer: Kulinarna fascynacja zacz臋艂a si臋 od pieczenia chleba w pandemii. By艂em jedn膮 z tych os贸b, kt贸re na d艂u偶ej wkr臋ci艂y si臋 w temat.
W piekarni Reczy艅skich przy ul. Rayskiego w Szczecinie jest drewniana tablica stoj膮ca za szklan膮 lad膮. A na niej napis "Chleb w zawieszeniu" i poprzyczepiane klamerkami paragony - zwykle cztery, pi臋膰. To oznacza, 偶e po tyle bochenk贸w mog膮 si臋gn膮膰 ci, kt贸rzy pieni臋dzy na pieczywo nie maj膮.
Dobra informacja dla fan贸w chleba na zakwasie czy wypiek贸w bezglutenowych - w centrum Opola ostatnio pojawi艂y si臋 dwie piekarnie, oferuj膮ce nowe produkty. Piekarnia "Zbo偶na" zaprasza na d艂ugo fermentowany chleb na zakwasie, z kolei w "Wolnej" mo偶na kupi膰 bezglutenowe pieczywo.
Piekarnia B膮k przy ul. Miko艂owskiej 46 w Katowicach zostanie zamkni臋ta wraz z ko艅cem listopada. - To trudna decyzja, ale trzeba by艂o j膮 podj膮膰 - m贸wi Dorota B膮k. I przyznaje, 偶e to z mi艂o艣ci.
Sylwia i Aneta z 艂azarskiej piekarni zauwa偶y艂y, 偶e niekt贸rzy klienci zrezygnowali z pieczywa. Wysz艂y wi臋c z paragonow膮 inicjatyw膮: - W ko艅cu ka偶dy powinien m贸c pozwoli膰 sobie na bochenek chleba.
Ma艂y Kack w Gdyni wzbogaci艂 si臋 o piekarni臋 rzemie艣lnicz膮. A w niej mo偶na dosta膰 jeden z najlepszych chleb贸w rzemie艣lniczych w Tr贸jmie艣cie.
Zamiast indywidualnych decyzji pi臋ciu pa艅stw jest wsp贸lna decyzja Komisji Europejskiej o zakazie przywozu ukrai艅skich produkt贸w rolnych do Polski, na S艂owacj臋, do Rumunii, Bu艂garii i na W臋gry - og艂osi艂 w pi膮tek komisarz ds. rolnictwa Janusz Wojciechowski.
Handel. - Ju偶 ma艂o kto kupuje na kilogramy czy paczki. Nowa miara to plasterki. Albo kromki - s艂yszymy w sklepach.
Na witrynie jednej z przemyskich piekarni jest informacja o sprzeda偶y chleba na pojedyncze kromki. - To tani, dobry chleb. Kromka kosztuje 37-40 gr. Mam klientk臋, kt贸ra przychodzi codziennie po pi臋tk臋 i pierwsz膮 kromk臋 od pi臋tki. To jej wystarcza na 艣niadanie. P艂aci dwadzie艣cia par臋 groszy - opowiada sprzedawczyni.
Umawiaj膮c si臋, 偶e to Ukraina b臋dzie pilnowa膰 zakazu handlu jej zbo偶em w Polsce, polski rz膮d przyzna艂 si臋 do bezradno艣ci
Downi pecynki chleba piykli u nos w piekaroku, ale my mieli na Jonowie taki w pywnicy. Pamiyntom, jak starka Berta, zaniym 艂odkroli piyrszo piyntka, robiyli na chlebie znak krzi偶a.
- Nie do艣膰, 偶e jest to obrzydliwe, to jeszcze niebezpieczne dla zdrowia. A wydawa艂o si臋, 偶e po pandemii koronawirusa ludzie b臋d膮 m膮drzejsi - m贸wi klientka 艂贸dzkiego dyskontu na Widzewie. Za ka偶dym razem, gdy robi zakupy, widzi ludzi dotykaj膮cych pieczywo go艂膮 r臋k膮.
Dzisiaj zabior臋 Was w podr贸偶 po najlepszych 艂贸dzkich piekarniach. Trzeba wsta膰 wcze艣nie i odsta膰 swoje w kolejce. Ale smak zrekompensuje wszystko. I uzale偶ni, to gwarantuj臋.
Kej sie ju偶 po艣wiy艅ciy艂o gromnicki, zarozki bydzie 艣wiyntego B艂a偶eja i trza i艣 gar艂a 艣ciska膰. A ko偶dy wiy, jake "raje" (ty偶 "szlangi" - kolejki) som u dochtorow i 偶e w japtykach brakuje "medykamyntow" (lek贸w). To偶 mo偶e styknie, kej ksiyn偶oszek po艂o偶y na "kark" (szyj臋) 艣wionzane na krzi偶 艣wiycki (b艂a偶ejki) i nos chrobsko 艂ominie?
Esto艅czycy bardzo lubi膮 swoje kulinarne tradycje, jak w臋dzenie, fermentacja, suszenie oraz marynowanie. Piek膮 偶ytni chleb, w menu najcz臋艣ciej pojawiaj膮 si臋 ryby: halibuty, dorsze, pstr膮gi czy szproty.
Druki z takim has艂em mo偶na znale藕膰 w sklepach PSS w ca艂ej Polsce, tak偶e w P艂ocku. Pracownicy zbieraj膮 podpisy pod petycj膮 do rz膮du Prawa i Sprawiedliwo艣ci.
Coraz wi臋cej piekar艅 we Francji bankrutuje - winien jest katastrofalny wzrost cen energii i zb贸偶. Cho膰 rz膮d solidnie wspiera bran偶臋, piekarze zamierzaj膮 wkr贸tce demonstrowa膰 w jednym szeregu z rze藕nikami i restauratorami.
- Jestem piekarzem, nie elektrykiem. A ceny pr膮du wzros艂y 3-krotnie - m贸wi nam Monika Walecka, w艂a艣cicielka piekarni Ca艂a w M膮ce. Wed艂ug bada艅 co druga ma艂a i 艣rednia firma dotkliwie odczu艂y podwy偶ki cen pr膮du. Dla konsument贸w oznacza to dalszy wzrost cen.
To nie jest wyb贸r "najlepszego" i "najgorszego", "dobrego" i "z艂ego". Pieczenie chleba rzemie艣lniczego to trudna sztuka. Przetestowali艣my te, kt贸re dost臋pne s膮 w Tr贸jmie艣cie. Jak wypad艂y?
Chleb niepodleg艂o艣ci ma symbolizowa膰 go艣cinno艣膰, pomy艣lno艣膰 i wsp贸lnot臋, czyli Polsk臋 otwart膮 dla wszystkich. Mo偶na go b臋dzie kupi膰 w czwartek w sklepach LSS Spo艂em.
Mi艂o艣nikiem piekarstwa, kt贸ry zdoby艂 uznanie w Polsce i na 艣wiecie, by艂 m贸j ojciec, Andrzej Tomaszewski. Ca艂e 偶ycie, jeszcze w czasie okupacji, pracowa艂 w piekarni - m贸wi Mariusz Tomaszewski. Jego piekarnia przy 呕ytniej zachwyca smakiem od 45 lat, ale mo偶e zako艅czy膰 dzia艂alno艣膰 z powodu rosn膮cych cen gazu.
Cho膰 chleb rozchodzi si臋 na pniu, w艂a艣cicielka piekarni nie mo偶e spa膰 spokojnie. - Nie jestem z tych, co narzekaj膮, ale naprawd臋 jest ci臋偶ko - m贸wi Gra偶yna Paw艂owska.
Piekarnia Tartine to chlebowa mekka. W 2010 r. o swoich wyj膮tkowych chlebach jej w艂a艣ciciel Chad Roberston napisa艂 ksi膮偶k臋 "Tartine Bread". Doczekali艣my si臋 jej polskiej premiery.
Piekarze ostrzegaj膮, 偶e jesieni膮 chleb mo偶e by膰 po 6-7 z艂, te lepsze po 10 albo i po 30 z艂 za bochenek. A nawet - 偶e mo偶e go brakowa膰.
W niedziel臋 (17 lipca) na Wyspie M艂y艅skiej w Bydgoszczy odby艂 si臋 piknik popularnonaukowy "Chleb nasz powszedni". By艂o pieczenie domowego chleba na zakwasie, warsztaty, pokazy kuchni molekularnej, opowie艣ci o sekretach przygotowywania posi艂k贸w i kulturze jedzenia
W Centrum Nowoczesno艣ci M艂yn Wiedzy odbywa si臋 piknik "Chleb nasz powszedni. Tradycje kulinarne Pomorza i Kujaw". Go艣ciem specjalnym toru艅skiej edycji pikniku jest Jasiek Kuro艅.
Wiele produkt贸w na chleb brakuje, bo pochodzi艂y z Ukrainy. Rosn膮 ceny surowc贸w, paliwa, energii i gazu, rosn膮 utrzymania. I jeszcze nie wiadomo, co si臋 stanie z wyzerowanym obecnie podatkiem VAT na 偶ywno艣膰. Je艣li wr贸ci w sierpniu, ceny wzrosn膮 jeszcze bardziej.
Tona pszenicy przekroczy艂a 2000 z艂. Przed wojn膮 kosztowa艂a 800 z艂. Na 艣wiecie g艂oduje 175 mln ludzi. Przez Putina b臋dzie g艂odowa艂o 300 mln
Wpisa艂em w wyszukiwark臋 "piekarnia Bucza", napisa艂em na -Messengerze, 偶e chc臋 pom贸c, i po 30 minutach dosta艂em odpowied藕: "-Przyje偶d偶ajcie".
Wychodz膮c ze szko艂y, kupowa艂em chleb. Gdy donios艂em go do domu, musia艂em i艣膰 po niego jeszcze raz, bo po drodze wyjad艂em 艣rodek i troch臋 sk贸rki, kt贸ra tak pi臋knie si臋 rumieni艂a, 艂ama艂a z trzaskiem, a sam chleb pi臋knie pachnia艂.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
