Chcesz gotować szybko, prosto i smacznie? Z air fryer to się może udać. Zobacz co proponuje najsłynniejszy kucharz świata
Stefanią i Rufin Borysowie ciasto na chleb mieszali ręcznie każdej nocy. Dziś piekarnię prowadzi już trzecie pokolenie, które nie rezygnuje z receptur dziadka.
Wojna przede wszystkim upowszechniła mechanizm podmiany, z którym dziś mamy do czynienia na co dzień. Producent po prostu zastępował niedostępny produkt innym, posiadającym podobne właściwości.
Dobry chleb odpoczywa przed pieczeniem 12 godzin na lnianym płótnie i ta długa fermentacja (obok wysokiej jakości mąki) jest kluczem do smaku i jakości chleba, uważa Eric Kayser, autor Wielkiej księgi chleba i założyciel francuskiej sieci rzemieślniczych piekarni.
Mówi niemal sorbońską francuszczyzną, zrobił kilkuletnie hotelarsko-turystyczne studia w Paryżu. Wszystko po to, by rozbijać namioty i gotować dla mieszczuchów z Europy
Michał Wilczewski, influencer: Kulinarna fascynacja zaczęła się od pieczenia chleba w pandemii. Byłem jedną z tych osób, które na dłużej wkręciły się w temat.
W piekarni Reczyńskich przy ul. Rayskiego w Szczecinie jest drewniana tablica stojąca za szklaną ladą. A na niej napis "Chleb w zawieszeniu" i poprzyczepiane klamerkami paragony - zwykle cztery, pięć. To oznacza, że po tyle bochenków mogą sięgnąć ci, którzy pieniędzy na pieczywo nie mają.
Dobra informacja dla fanów chleba na zakwasie czy wypieków bezglutenowych - w centrum Opola ostatnio pojawiły się dwie piekarnie, oferujące nowe produkty. Piekarnia "Zbożna" zaprasza na długo fermentowany chleb na zakwasie, z kolei w "Wolnej" można kupić bezglutenowe pieczywo.
Piekarnia Bąk przy ul. Mikołowskiej 46 w Katowicach zostanie zamknięta wraz z końcem listopada. - To trudna decyzja, ale trzeba było ją podjąć - mówi Dorota Bąk. I przyznaje, że to z miłości.
Sylwia i Aneta z łazarskiej piekarni zauważyły, że niektórzy klienci zrezygnowali z pieczywa. Wyszły więc z paragonową inicjatywą: - W końcu każdy powinien móc pozwolić sobie na bochenek chleba.
Mały Kack w Gdyni wzbogacił się o piekarnię rzemieślniczą. A w niej można dostać jeden z najlepszych chlebów rzemieślniczych w Trójmieście.
Zamiast indywidualnych decyzji pięciu państw jest wspólna decyzja Komisji Europejskiej o zakazie przywozu ukraińskich produktów rolnych do Polski, na Słowację, do Rumunii, Bułgarii i na Węgry - ogłosił w piątek komisarz ds. rolnictwa Janusz Wojciechowski.
Handel. - Już mało kto kupuje na kilogramy czy paczki. Nowa miara to plasterki. Albo kromki - słyszymy w sklepach.
Na witrynie jednej z przemyskich piekarni jest informacja o sprzedaży chleba na pojedyncze kromki. - To tani, dobry chleb. Kromka kosztuje 37-40 gr. Mam klientkę, która przychodzi codziennie po piętkę i pierwszą kromkę od piętki. To jej wystarcza na śniadanie. Płaci dwadzieścia parę groszy - opowiada sprzedawczyni.
Umawiając się, że to Ukraina będzie pilnować zakazu handlu jej zbożem w Polsce, polski rząd przyznał się do bezradności
Downi pecynki chleba piykli u nos w piekaroku, ale my mieli na Jonowie taki w pywnicy. Pamiyntom, jak starka Berta, zaniym łodkroli piyrszo piyntka, robiyli na chlebie znak krziża.
- Nie dość, że jest to obrzydliwe, to jeszcze niebezpieczne dla zdrowia. A wydawało się, że po pandemii koronawirusa ludzie będą mądrzejsi - mówi klientka łódzkiego dyskontu na Widzewie. Za każdym razem, gdy robi zakupy, widzi ludzi dotykających pieczywo gołą ręką.
Dzisiaj zabiorę Was w podróż po najlepszych łódzkich piekarniach. Trzeba wstać wcześnie i odstać swoje w kolejce. Ale smak zrekompensuje wszystko. I uzależni, to gwarantuję.
Kej sie już poświyńciyło gromnicki, zarozki bydzie świyntego Błażeja i trza iś garła ściskać. A kożdy wiy, jake "raje" (tyż "szlangi" - kolejki) som u dochtorow i że w japtykach brakuje "medykamyntow" (leków). Toż może styknie, kej ksiynżoszek położy na "kark" (szyję) świonzane na krziż świycki (błażejki) i nos chrobsko łominie?
Estończycy bardzo lubią swoje kulinarne tradycje, jak wędzenie, fermentacja, suszenie oraz marynowanie. Pieką żytni chleb, w menu najczęściej pojawiają się ryby: halibuty, dorsze, pstrągi czy szproty.
Druki z takim hasłem można znaleźć w sklepach PSS w całej Polsce, także w Płocku. Pracownicy zbierają podpisy pod petycją do rządu Prawa i Sprawiedliwości.
Coraz więcej piekarń we Francji bankrutuje - winien jest katastrofalny wzrost cen energii i zbóż. Choć rząd solidnie wspiera branżę, piekarze zamierzają wkrótce demonstrować w jednym szeregu z rzeźnikami i restauratorami.
- Jestem piekarzem, nie elektrykiem. A ceny prądu wzrosły 3-krotnie - mówi nam Monika Walecka, właścicielka piekarni Cała w Mące. Według badań co druga mała i średnia firma dotkliwie odczuły podwyżki cen prądu. Dla konsumentów oznacza to dalszy wzrost cen.
To nie jest wybór "najlepszego" i "najgorszego", "dobrego" i "złego". Pieczenie chleba rzemieślniczego to trudna sztuka. Przetestowaliśmy te, które dostępne są w Trójmieście. Jak wypadły?
Chleb niepodległości ma symbolizować gościnność, pomyślność i wspólnotę, czyli Polskę otwartą dla wszystkich. Można go będzie kupić w czwartek w sklepach LSS Społem.
Miłośnikiem piekarstwa, który zdobył uznanie w Polsce i na świecie, był mój ojciec, Andrzej Tomaszewski. Całe życie, jeszcze w czasie okupacji, pracował w piekarni - mówi Mariusz Tomaszewski. Jego piekarnia przy Żytniej zachwyca smakiem od 45 lat, ale może zakończyć działalność z powodu rosnących cen gazu.
Choć chleb rozchodzi się na pniu, właścicielka piekarni nie może spać spokojnie. - Nie jestem z tych, co narzekają, ale naprawdę jest ciężko - mówi Grażyna Pawłowska.
Piekarnia Tartine to chlebowa mekka. W 2010 r. o swoich wyjątkowych chlebach jej właściciel Chad Roberston napisał książkę "Tartine Bread". Doczekaliśmy się jej polskiej premiery.
Piekarze ostrzegają, że jesienią chleb może być po 6-7 zł, te lepsze po 10 albo i po 30 zł za bochenek. A nawet - że może go brakować.
W niedzielę (17 lipca) na Wyspie Młyńskiej w Bydgoszczy odbył się piknik popularnonaukowy "Chleb nasz powszedni". Było pieczenie domowego chleba na zakwasie, warsztaty, pokazy kuchni molekularnej, opowieści o sekretach przygotowywania posiłków i kulturze jedzenia
W Centrum Nowoczesności Młyn Wiedzy odbywa się piknik "Chleb nasz powszedni. Tradycje kulinarne Pomorza i Kujaw". Gościem specjalnym toruńskiej edycji pikniku jest Jasiek Kuroń.
Wiele produktów na chleb brakuje, bo pochodziły z Ukrainy. Rosną ceny surowców, paliwa, energii i gazu, rosną utrzymania. I jeszcze nie wiadomo, co się stanie z wyzerowanym obecnie podatkiem VAT na żywność. Jeśli wróci w sierpniu, ceny wzrosną jeszcze bardziej.
Tona pszenicy przekroczyła 2000 zł. Przed wojną kosztowała 800 zł. Na świecie głoduje 175 mln ludzi. Przez Putina będzie głodowało 300 mln
Wpisałem w wyszukiwarkę "piekarnia Bucza", napisałem na -Messengerze, że chcę pomóc, i po 30 minutach dostałem odpowiedź: "-Przyjeżdżajcie".
Wychodząc ze szkoły, kupowałem chleb. Gdy doniosłem go do domu, musiałem iść po niego jeszcze raz, bo po drodze wyjadłem środek i trochę skórki, która tak pięknie się rumieniła, łamała z trzaskiem, a sam chleb pięknie pachniał.
Przygotowaliśmy dla was bezglutenową, zdrową alternatywę dla miłośników tradycyjnego chleba. Jak krok po kroku zrobić chleb gryczano-jaglany? Zobacz wideo!
Stowarzyszenie Producentów Pieczywa prosi o pilną interwencję rządu i ostrzega przed ogromnymi podwyżkami cen chleba, a nawet jego brakami w sklepach.
Czekali, czekali i się doczekali. Gdańsk swoją rzemieślniczą mikropiekarnię z chlebem na zakwasie już ma, przyszła pora na Gdynię. Od niedawna działa tam Chlebostacja.
Ukraina, zwana spichlerzem Europy, w tym roku tym spichlerzem z pewnością nie będzie. Już zablokowała wywóz zbóż zebranych w 2021 roku, a nowe zbiory są nieprzewidywalne. Na polach obsianych pszenicą stoją czołgi, nie wiadomo, czy rolnicy będą mieli okazję zasiać wiosną kukurydzę.
Kuchnia toskańska to pasja Aleksandry Seghi. Jest Polką, która wiele lat temu przeprowadziła się do Toskanii i prowadzi tam warsztaty kuchni regionalnej.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
