Śledź czy ciasto? Bez mrugnięcia wybiorę to drugie. Słodkości na Boże Narodzenie od Marty Gessler.
Sernik, beza, eklery, desery w słoikach. Skąd w Trójmieście zamówić deser na dowóz pod same drzwi?
![Dzień Matki 2020. Słodkie prezenty z trójmiejskich cukierni [TOP 7]](https://bi.im-g.pl/im/89/c4/18/z25971081K,Dzien-Matki-2020--Slodkie-prezenty-z-trojmiejskich.jpg)
Pascal Senèze, szef kuchni i cukiernik pracujący wcześniej m.in. dla paryskiego hotelu Ritz oraz cukierni Fauchon, właściciel Château de Blavou , pokazuje, jak przygotować czekoladowe ciasto z jabłkami. Zamiast indywidualnych, pojedynczych porcji możesz przygotować je w jednej, dużej formie.
Prócz jabłek, Normandia słynie z wysokiej jakości mleka i nabiału, więc łyżka kremowej creme fraiche - ukwaszonej, tłustej śmietanki - będzie świetnym dodatkiem do takiego czekoladowego deseru. To, jak zrobić crème fraiche w domu w przepisie poniżej.
Mi-cuit pommes chocolat en cocotte - czekoladowe ciasto z jabłkami zapiekane w kokilkach
Składniki (na 8 porcji)
150 g ciemnej czekolady
125g masła
150 g cukru
50 g zmielonych migdałów (mąki migdałowej)
3 jajka
2 jabłka
Na rondelku z wolno gotującą się wodą umieść żaroodporna miskę. Do miski włóż połamana na kawałki czekoladę. Podgrzewaj, mieszając, aż czekolada się roztopi. Zestaw z ognia, odstaw na kilka minut do wystudzenia. W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem na jasna, gładką masę. Dodaj mąkę migdałową i dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszaj, by połączyła się z pozostałymi składnikami.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki, a następnie w plasterki.
Naczynka do zapiekania wysmaruj dokładnie masłem, Na dnie ułóż jabłka. Zalej masą czekoladową (do 3/4 wysokości naczynka).
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piecz przez ok. 15 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno, z porcją crème fraiche.
Crème fraiche
Crème fraiche to ukwaszona, tłusta śmietanka. By przygotować ją w domu, do 200 ml śmietanki kremówki (36 proc., bez dodatku skrobi i innych substancji zagęszczających) dodaj 2 łyżki maślanki. Wymieszaj, odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Do czasu użycia przechowuj w lodówce.
Zobacz pozostałe odcinki "Minty od kuchni"
ŚWIĄTECZNY MAKOWIEC BEZ PIECZENIA
Przepis na spód:
100 g orzechów włoskich
100 g szklanki orzechów laskowych
200 g rodzynek
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
masa makowa:
1 szklanka mielonego, suszonego maku (do dostania w większości supermarketów)
3/4 szklanki mleka kokosowego
100 g orzechów nerkowca
1/2 szklanki syropu z agawy lub miodu
skórka otarta z jednej pomarańczy
dodatki:
gorzka czekolada
orzechy włoskie lub migdały do posypania
skórka otarta z pomarańczy
Orzechy mielemy w robocie kuchennym na drobny granulat. Dodajemy rodzynki i mielemy dalej aż masa zacznie się łączyć. Dodajemy gałkę i sól. Całość powinna przypominać kruche ciasto. Masę rozkładamy w tortownicy posmarowanej olejem.
Mak mieszamy z mlekiem kokosowym i zostawiamy na noc. Nerkowce zalewamy wodą i moczymy przez noc. Wszystkie składniki miksujemy razem. Masę przekładamy na spód. Wyrównujemy i wylewamy na nią polewę. Posypujemy poszatkowanymi orzechami włoskimi i skórką otartą z pomarańczy. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny.
Przed podaniem wierzch ciasta posypujemy wiórkami z czekolady (starte za pomocą ostrego noża z tabliczki czekolady), skórką otartą z pomarańczy i poszatkowanymi orzechami lub migdałami.
Uwaga: orzechy włoskie są źródłem niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych (głównie z grupy z Omega - 3). Kwasy te są głównym budulcem mózgu, siatkówki oka oraz błon komórkowych.
"Swojsko. Karolina na tropie polskich smaków" dostępna jest na Kulturalnysklep.pl oraz w formie e-booka na publio.pl
Zapraszamy również na medytujemy.pl
Znajdziesz nas na Twitterze, Google+ i Instagramie
Jesteśmy też na Facebooku. Dołącz do nas i dziel się opiniami.
Czekamy na Wasze listy: listy@wyborcza.pl
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
