Co zrobić z zapasami z czasów kwarantanny - ryżem, kaszą i makaronem? Spokojnie, można je jeść po upływie daty przydatności do spożycia, o ile nie są zjełczałe, nie zmieniły koloru i nie mają nieproszonych lokatorów. Przygotowałam więc kilka przepisów na dania z produktów sypkich. Dziś przepis na kaszi, czyli polskie sushi. W wersji z kaszą jaglaną zamiast ryżu jest nawet smaczniejsze!
Risotto to włoskie danie na bazie ryżu arborio, bulionu, białego wina i parmezanu, z różnymi dodatkami - grzybami, owocami morza, zielonym groszkiem, orzechami i mnóstwem innych. W wersji spolszczonej można przygotować kaszotto - z kaszą gryczaną albo pęczakiem. Oto prosty przepis na kaszotto z dodatkiem buraków.
Dla tych, co nie lubią i nie jedzą mięsa, to danie idealne. Kotleciki z zielonego groszku są lekko słodkie, a zarazem wyraziste w smaku; kasza bulgur z warzywami syci i odżywia. Do tego sos miętowy - i mamy pełnię szczęścia na języku! Oto mój przepis na falafele z groszku z kaszą bulgur.
Ach, kasza! Najbardziej lubimy gryczaną niepaloną albo pęczak, bo grube kasze są najsmaczniejsze i najzdrowsze. W moim przepisie na kaszotto wykorzystałam pęczak. Przygotowuje się je podobnie jak risotto, podlewając białym winem i - jeśli mamy - bulionem.
"Na golasa" albo w cieście, piróg biłgorajski, zwany też krupniakiem to sycące połączenie kaszy gryczanej, ziemniaków, twarogu, jajek i śmietany, które może być w formie zapiekanki albo pierożka z nadzieniem.
Mitem jest, że Słowianie nie jedli warzyw i dopiero królowa Bona przywiozła je do Polski. Było ich mnóstwo: kapusta, ogórek, marchew, pietruszka, seler, rzepa, pasternak. A także owoce, zarówno dziko rosnące, jak i te uprawiane w sadach: jabłka, gruszki, śliwki, brzoskwinie, owoce wiśniośliwy, dereń, orzechy włoskie i laskowe.
Na słonecznym tarasie Fest Port Czerniakowski Aga Kozak rozmawia z dietetyczką holistyczną Maią Sobczak - autorką bloga Qmam Kasze i dwóch książek z wegańskimi przepisami - o tym, czy pożądanie jedzenia jest dobre, o jedzeniu, po którym chce nam się spać, aż w końcu o tym, jak bardzo nie obchodzi nas...własna kupa. A to wszystko nad congee ryżowym sporządzonym przez Maię i pieczonymi warzywami od Mailertów podanymi przez kucharzy z Festu.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
