Kimchi działa przeciwnowotworowo, ochronnie na układ krążenia i łagodząco na stany zapalne stawów. Ma też dobry wpływ na odporność. Naukowcy z Ohio sugerują jednak, że z kiszonkami trzeba uważać.
Zapas kimchi przygotowywała razem z babcią na zimę. W Polsce Koreanka Yeunsu Lee zaczęła robić fermentowaną kapustę z tęsknoty za ojczyzną.
Koreańczycy twierdzą, że na całym świecie nie sposób znaleźć podobnego dania i protestują, bo Chiny zyskały właśnie certyfikat Międzynarodowej Organizacji Standaryzacji (ISO) dla własnej kiszonej kapusty.
Kiszonki mogą wspomóc leczenie i wzmocnić organizm. Pierwszą kiszonką w dorobku Magdy i Mikołaja było kimchi. Dziś w Zakwasowni robią ekologiczne zakwasy z wielu warzyw, produkują kombuche, owocowe octy, wegańskie jogurty.
Koreańskie babcie Haenyeo nurkują po owoce morza i ryby. Na nich oparta jest kuchnia wyspy Jeju. M. in. koreańskie pierożki z kimchi.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
