"Kiedy byłam mała, nie zdawałam sobie sprawy z wyjątkowości mojej rodziny. Wychowałam się w domu wspaniałym, artystycznym i bardzo krakowskim". Anna Starmach opowiada o swoim dzieciństwie oraz o tym, jak odkryła w sobie miłość do gotowania.
Julius Roberts nie jest kulinarnym influencerem, jakich wielu. Jego historia to opowieść o szukaniu sensu nie w wypolerowanych kuchniach, ale w dłoniach ubrudzonych ziemią.
Najbardziej prestiżowy przewodnik kulinarny na świecie Michelin Guide ogłosił właśnie listę miejsc rekomendowanych w 2024 roku. Po raz drugi znalazły się w nim restauracje z Poznania.
Europoseł Łukasz Kohut i kucharz Remigiusz Rączka porozmawiają o Śląsku. I chociaż śląska kuchnia jest ważną częścią naszej tradycji, to nie spodziewajcie się wykładu o roladzie, kluskach i modrej kapuście.
Wielu twardogłowych fanów Bourdaina nie chce skupiać się na przykrej prawdzie o tym, co zdarzyło się w łazience w Kaysersbergu, ani na ostatniej dziewczynie Tony'ego, włoskiej aktorce Asii Argento, którą mogą postrzegać jako czarny charakter tej historii, a może nawet, w bardziej ekstremalnym przypadku, jako sercową rywalkę.
W Gorzowie od 1 września rusza pierwsza klasa w zawodzie kucharz dla uczniów z autyzmem. Na razie w projekcie przewidziano udział jedynie czterech uczniów, ale niedługo miejsc ma być więcej.
Gwendal Poullennec, dyrektor przewodnika Michelin, osobiście pogratulował sukcesu Arturowi Skotarczykowi z restauracji Muga. To pierwszy w Poznaniu lokal ze słynną gwiazdką. Telefony w restauracji urywają się.
- Gotowanie w telewizji kojarzy się ludziom z jakimś serialem. Ta kuchnia taka przestronna, czysta, widna, a de facto kuchnie są ciemne, klaustrofobiczne i z tymi samymi osobami przebywa się po wiele godzin - mówi Jasiek Kuroń, kucharz, który internecie uczy, jak smacznie i prosto gotować. Jego filmik, jak kroić cebulę obejrzało kilka milionów osób.
Na otwarcie igrzysk, na otwarcie mundialu, na otwarcie Expo w Dubaju, na spotkania grupy G8 i G20 nic, tylko gotuję risotto i risotto. Muszę w końcu wymyślić coś z makaronu - mówi szef kuchni Enrico Derflingher.
- Kucharzowi albańskiego dyktatora Envera Hodży do tej pory, gdy mówi o swoim szefie, trzęsą się ręce. Przez 15 lat codziennie wstawał rano i bał się, że zostanie zabity - mówi reporter Witold Szabłowski. "Jak nakarmić dyktatora" to historie kucharzy, którzy towarzyszyli m.in. Pol Potowi, Saddamowi Husajnowi czy Fidelowi Castro podczas ich krwawych rządów.
Każdy może walczyć z marnotrawstwem jedzenia w codziennym życiu. Wystarczy przestać kupować tony jedzenia za jednym razem w supermarkecie
Chciałbym założyć w Bydgoszczy kawiarnię prowadzoną przez osoby z zespołem Downa. Wiem, że oni dadzą radę. Pytanie: czy my jesteśmy na to gotowi?
A do tego: prosto, zdrowo i smacznie. Dziś Michał Nogaś sięga po książkę, która na pewno zainteresuje miłośników dobrego jedzenia. Podobno najlepszy kucharz na świecie, czyli Alain Ducasse, radzi, jak "naturalnie" się odżywiać i po jakie produkty - warzywa i owoce przede wszystkim - sięgać w zależności od pory roku. Wspierają go szef kuchni Christoph Saintagne oraz dietetyczka Paule Neyrat. Całość, bogato ilustrowana, wygląda niezwykle smakowicie. Polecamy!
Tym razem odwiedzamy "od kuchni" Małą Polanę Smaków w Warszawie, restauracje nominowaną do tytułu Knajpy Roku 2015 w plebiscycie gazety "Co Jest Grane". Tutejsza kuchnia znana jest z wykorzystania sezonowych składników i umiejętnego czerpania z tradycji polskiej kuchni. Dla nas szef kuchni Andrzej Polan przygotowuje dzikiego, polskiego pstrąga z palonym ziemniakiem z chrzanem i ciepłą sałatką z jarmużu, rydzów i polskiej dojrzewającej kiełbasy. Zdradza pomysł na bezproblemowe smażenie ryby oraz nadanie zwykłym ziemniakom wyjątkowego aromatu. Dziki pstrąg z palonym ziemniakiem i ciepłą sałatką z jarmużu i rydzów Składniki (dla 2 osób) 1 duży ziemniak 4 łyżki ostrego chrzanu 2 łyżki kwaśnej śmietany 2 filety z dzikiego pstrąga 100 g liści świeżego jarmużu 100 g rydzów 1 czerwona cebula 100 g surowej, dojrzewającej kiełbasy olej słonecznikowy lub rzepakowy 5-6 łyżki masła 1 szara reneta lub inne jabłko o winno-kwaskowym smaku Cebulę pokrój w w piórka. Kiełbasę pokrój w 3 mm plasterki. Z liści jarmużu usuń twarde nerwy i porwij je na kawałeczki. Grzyby pokrój w plastry. Ziemniaka ugotuj w mundurku w osolonej wodzie, przekrój na pół, posmaruj obie połówki chrzanem wymieszanym ze śmietaną, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekaj przez ok. 10 minut, aż się zrumieni. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej (tłuszcz powinien zakryć dno). Dodaj pokrojoną cebulę, zeszklij. Dodaj kiełbasę i podsmażać, aż się zrumieni. Dodaj jarmuż , wymieszaj, dodaj rydze i podsmażaj, aż grzyby się zrumienią. Zestaw z ognia. Na patelni podgrzej masło. Rybę natrzyj sola i pieprzem, ponacinaj od strony skóry tak, by nie naruszyć delikatnego mięsa. Na warstwie masła ułóż kawałek pergaminu, a na nim rybę. Smaż, zaczynając od strony skóry, aż ryba się zrumieni z obu stron. Na talerzu ułóż zrumienionego ziemniaka, na wierzchu nasyp sałatkę z jarmużu. Obok ułóż rybę oraz puree z uprażonej na maśle szarej renety (obrane, pokrojone jabłko duś na maśle, aż zamieni się w puree).
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
