- Mam farta. Nigdy nie myślałam, że uda mi się połączyć moje dwie największe pasje - zapewnia Alicja Rokicka, blogerka kulinarna i autorka książek znana jako Wegan Nerd. Najnowszą przeczytajcie koniecznie przed wypadem do Grecji.
Ten lokal w centrum Warszawy wygląda jak grecka tawerna z turystycznego folderu, a jednak kryje pewną tajemnicę.
Za tym bistro na Bródnie stoi ciekawa emigrancka historia. A właściwie - herstoria.
Właściciel kafenijo nie tylko karmi i poi ouzo swoich stałych klientów, w większości starych wdowców - on im też rozdziela lekarstwa, bo sami mogli by o nich zapomnieć.
W greckiej kuchni solanka pojawia w XI wieku. Fetę produkowano głównie na Krecie. Mieszkańcy wyspy sprzedawali ją załogom zawijających do portów na wyspie statków.
Kuchnia grecka rozsławiona jest przez ser feta. To kwintesencja bezpretensjonalności, prostoty i soczystości. Jednak przede wszystkim chodzi o wspólne spotkania przy stole.
Jedynym greckim daniem, jakie potrafiła przygotować moja mama, była ryba po grecku, która, jak wiadomo, wcale grecka nie jest. Za krótko trwała mamy grecka przygoda, jej romans z Grecją, jej greckie małżeństwo.
Dieta śródziemnomorska nie ma jednoznacznych założeń. Istnieje tyle jej wariantów, ile jest państw basenu Morza Śródziemnego. Ale we wszystkich jej rodzajach można też znaleźć podobieństwa. To m. in. oliwa z oliwek, zielone warzywa liściaste, zioła i przyprawy.
Za jeden z największych skarbów greckiej kuchni Tessa, Finko-Greczynka, autorka 10 książek kulinarnych, uważa bogactwo warzyw, także strączkowych. Znajdziesz tu niezwykłą zieleninę, soczewice, różne odmiany fasoli, okrę. - Sama używam tylko greckiego oregano, bo jest najlepsze - przyznaje. - W Grecji dość łatwo być wegetarianinem.
Grecja jest szóstym na świecie producentem pistacji. Uprawia się je na Eginie, małej wysepce w Zatoce Sarońskiej. Robi się z nich chałwę, słodki krem, nalewkę. Zalewa je miodem, faszeruje nimi kurczaki, ryby i wieprzowe kiełbaski. Drzewa pistacjowe mogą owocować nawet do 200 lat, pistacje na Eginie uprawia się od 1896 roku, a ludzie jedzą je przynajmniej od 9 tys. lat - pierwszą wzmianką jest ta w biblijnej Księdze Rodzaju.
Przez tysiąclecia kuchnię na Cyprze kształtowali Grecy, Rzymianie, Libańczycy, Francuzi, Włosi, Turcy i Brytyjczycy. Najwięcej wspólnego ma z tradycją grecką - nazwy wielu dań brzmią identycznie. Na Cyprze używa się nieco innych przypraw niż w Grecji, więcej dań wywodzi się z kuchni tureckiej i arabskiej
Posiłek wielkanocny powinien rozpocząć się zupą avgolemono...
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
