Abalone, inna nazwa to uchowiec lub słuchotka, to ślimak morski, jeden z najdroższych owoców morza na świecie. Gatunek ten jest na skraju wyginięcia ze względu na nadmierne odławianie. Od kiedy połowy uchowca w Republice Południowej Afryki zostały najpierw zakazane, a następnie mocno ograniczone, o tereny do jego nielegalnego pozyskiwania brutalnie walczą gangi kłusowników. Cena tego ekskluzywnego mięczaka może sięgać nawet 500 dolarów za kilogram. Większość miłośników uchowca nie zastanawia się, w jaki sposób przysmak trafia na ich stoły i jakie konsekwencje są związane z jego nielegalnym pozyskiwaniem.
Minister Paweł Szrot z gabinetu prezydenta Andrzeja Dudy i jednocześnie lider bydgoskiej listy PiS w wyborach do Sejmu tłumaczył zakupy owoców morza przez stołówkę prezydencką. Mówił, że to "w ramach prostych posiłków"
Lato się kończy, więc wielu z nas już nie zje w tym roku ryby z Bałtyku. Co innego w Kancelarii Prezydenta. Andrzejowi Dudzie do końca kadencji na pewno nie zabraknie ryb i owoców morza.
Filipiny, kraj złożony z tysięcy wysp, jest domem dla około 1,6 miliona ludzi pracujących w rybołówstwie , a większość tych rybaków to drobni rybacy, którzy łącznie łowią prawie połowę ryb w kraju. Lata presji rynkowej, brak zarządzania rybołówstwem i niekontrolowane przełowienie ze strony większych rybaków komercyjnych doprowadziły do spadku ilości małych ryb, takich jak sardynki, od których zależą wiejskie społeczności przybrzeżne na Filipinach. Dane nie są dostępne na temat stanu wielu zasobów rybnych, ale grupa ochrony przyrody Oceana powiedział, że ponad 75% łowisk w kraju jest wyczerpanych. Skrzydelniki wielkie to ślimaki morskie z twardą różowo-pomarańczową skorupą. Ich mięso to bahamski przysmak. Często jest gotowane na parze, smażone na głębokim tłuszczu lub podawane na surowo z cytrusami i świeżymi warzywami. Nadmierne połowy sprawiły, że ich populacja jest zagrożona, a na dodatek pracę może stracić 9 tys. bahamskich rybaków. To około 2 proc. populacji tego małego kraju. Zasoby łososia Chinook wzdłuż zachodniego wybrzeża są tak niskie, że zarządzający rybołówstwem oficjalnie anulowali zarówno komercyjny, jak i większość sezonu połowów rekreacyjnych od północnego Oregonu po granicę kalifornijsko-meksykańską.
Ana Shellem odnajduje spokój ducha, ale i dobrze prosperujące źródło dochodu podczas poszukiwań dzikich gatunków u wybrzeży Karoliny Północnej w ramach jednoosobowej firmy, która zajmuje się zrównoważonym rybołówstwem.
W Miejscówce najczęściej opisuję nowe miejsca w Trójmieście. Takie założenie ma cykl od początku swojego istnienia. Zdarza mi się jednak opisać istniejące już miejsca, które przeszły małą rewolucję lub odświeżenie. Oto jedno z nich.
Właścicielka nowoorleańskiej restauracji Melissa Martin na własne oczy widzi zniszczenia środowiska, które mogą unicestwić bogatą kulturę kulinarną i rybołówstwo w regionie.
Podróże po świecie, dostępność produktów i popularność kulinarnych programów - w dużej mierze dzięki temu coraz więcej Polaków z ochotą sięga po owoce morza. Od końca października przy ulicy Ruskiej działa Wyłowione, lokal, który fani takiego jedzenia odwiedzić powinni.
To, że właściciele Shrimp House trzymają się formuły, widać od razu. Każde z dwunastu dań zawiera krewetki. Taka oferta dla miłośników skorupiaków oznaczać może jedno - kulinarną ucztę. Kto jednak krewetek nie lubi, powinien odwiedzić to miejsce tym bardziej. Gdzie miałby je polubić, jeśli nie tu.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.