Mieszkanie jest pełne kolorów i małych smaczków. Z ciastka przeskakuje się na kwiatki, książki i kanapę - zmysły nie mają odpoczynku.
Obiad jadł zawsze o 1. w nocy. Morze zobaczył po raz pierwszy, gdy dobiegał 60-tki. O smaku chleba piekarza z sosnowieckiej Dańdówki pisali nawet więźniowie z Auschwitz.
Chleb wypiekano tu już wiosną 1945 roku, gdy nad miastem unosił się jeszcze dym pożarów. - Dziś walczymy z wielkimi sieciami o samą nazwę "piekarnia" - mówi Andrzej Paradowski, gdański cukiernik.
Najważniejsze w domu Moniki są zmysły. Zapach jest dla niej nośnikiem pamięci, bez niego smak nie istnieje
Dobry chleb odpoczywa przed pieczeniem 12 godzin na lnianym płótnie i ta długa fermentacja (obok wysokiej jakości mąki) jest kluczem do smaku i jakości chleba, uważa Eric Kayser, autor Wielkiej księgi chleba i założyciel francuskiej sieci rzemieślniczych piekarni.
Rok temu za bochenek chleba pszenno-żytniego płaciliśmy średnio 2,2 zł, teraz taki sam chleb kosztuje minimum 4 zł. W ciągu najbliższych miesięcy jego cena znowu może pójść w górę.
Zrobienie chleba własnymi rękami, od podstaw, daje nieprawdopodobną radość. Ludzie myślą, że nigdy im się nie uda, a potem pieką własne bułki. Rozmowa z autorką kulinarnego bloga White Plate.
Pieczenie chleba jest przeżyciem nie tylko kulinarnym, ale przede wszystkim egzystencjalnym. Podajemy przepis na chleb, który nigdy nie zawiódł.
Monika Walecka, piekarka, cukierniczka: Dopiero w okolicach 34. roku życia poczułam przyjemność z dbania o siebie. Wcześniej z pielęgnacją nie było mi po drodze.
To, że się piecze chleb w domu i lubi go jeść, nie oznacza, że będzie się w stanie poprowadzić piekarnię. To ciężka fizyczna praca, jest dużo dźwigania, dużo stania, pracuje się w dziwnych godzinach. W pewnym momencie mój organizm dał za wygraną, skończyło się fizjoterapią.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
