Sabina Zajchowska - dietetyk z Sosnowieckiego Szpitala Miejskiego - ma kilka rad, zanim usiądziemy do świątecznego stołu.
Na świąteczne cateringi decydują się głównie zamożni, młode małżeństwa, zamawiające trudniejsze do wykonania tradycyjne dania, oraz osoby mieszkające za granicą, które kupują świąteczny posiłek dla swoich rodziców.
Nie podpowiem, jak się wymigać od świąt z okropną rodziną, czy jak utrzymać koronę na głowie w dzikim grudniowym pędzie. Ale wiem, jak się nie narobić przy wieczerzy
Świąteczne przepisy wigilijne poleca podróżniczka i dziennikarka Basia Starecka. Barszcz na zakwasie, postna kapusta, zupa migdałowa z karpiem, śledziki.
Kiedy naczelna kieleckiej "Wyborczej" zadzwoniła z pytaniem, czy do świątecznego wydania magazynu przygotowałbym tekst o tym, jakie potrawy jada się w innych rejonach Polski, bardzo się ucieszyłem. Uwielbiam bowiem poznawać nowe potrawy, szukać ich historii, wiązać ze zwyczajami etc.
Gospodynie z Czerwionki-Leszczyn kultywują śląskie tradycje kulinarne. Co roku przed Bożym Narodzeniem organizują nawet święto makówek - pysznego, śląskiego deseru, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Jakie jeszcze potrawy polecają?
Robert Makłowicz: W Austrii jak jest święto, to dwa dni przed tym świętem jest święto i pięć dni po tym święcie jest święto. To samo we Francji, w Niemczech. My Polacy pracujemy najciężej w Europie. Nikt tak nie zapieprza
Świąteczne przepisy zarówno dla wytrwałych, jak i niecierpliwych. Zaczynamy od zakwasu na barszcz albo jasznik litewski, potem ciasto na uszka, pierogi i dwa przepisy na pierniki.
Obruszam się na głosy, że "co to za święta, padam na twarz ze zmęczenia". Przytłaczają nas te wszystkie zobowiązania, zakupy, które trzeba zrobić, sprawy, które trzeba załatwić. Ale bez nich nie ma święta.
Opolskie restauracje z okazji zbliżających się świąt Bożego Narodzenia przygotowały specjalne oferty dla klientów. Na złożenie zamówienia nie zostało już wiele czasu. Sprawdziliśmy w kilku miejscach, ile w Opolu kosztują dania na wigilijny stół.
Weganie z Katowic, żeby zaoszczędzić cierpienia zwierzętom, przygotują na święta potrawy, które zastąpią tradycyjne posiłki.
Basia Starecka: - Przed świętami zapraszam znajomych do wspólnego robienia pierników, czyli pierniczenia. Piernicząc, można testować inne świąteczne przepisy. Np. na makowe sezamki, czyli makagigi.
Nie marnujmy jedzenia. Świąteczne gotowanie często kończy się przygotowaniem porcji jak dla pułku wojska. A zamiast wyrzucić do kosza, niepotrzebne potrawy przynośmy do specjalnej szafy przy ul. Moniuszki.
Na Wiliji krolym wiecerzy prawie w kożdy chałpie bydom fisze i harynki, bo szotow żodyn sie wtynczos niy chyci.
Osiecznica pod Krosnem Odrzańskim uchodzi za stolicę lubuskiego karpia. Tu się odbywa święto tej wigilijnej ryby, a miejscowe gospodynie znają sto sposobów, jak ją przyrządzić. - Ale nie ma co wydziwiać, sól, pieprz, masło i wystarczy. Chodzi o to, żeby nie zabić tego wyjątkowego smaku - mówi Anna Chinalska.
Polecamy przepisy na potrawy wigilijne z gór, którymi dzielą się z nami Magda ze Starej Farmy, Marlena z Naszej Polany, Kasia z Domu Zdrojowego, Dorota z Kwiatonia.
W covidowych czasach kulinarne popisy będzie można podziwiać w wyjątkowy sposób, bo podczas przekazu online.
Nie każdy ma czas i ochotę stać w kuchni już kilka dni przed świętami. Gdzie więc zamówić catering na Wigilię? Oto kilka ciekawych propozycji dań świątecznych na Boże Narodzenie z restauracji z Wrocławia.
Wigilia może się kojarzyć z długimi godzinami spędzonymi w kuchni na przygotowywaniu tradycyjnych potraw. Niejedna pani domu siada 24 grudnia do stołu umęczona i rozdrażniona. Można inaczej. I - mimo, że to wyższe koszty - coraz więcej osób decyduje się złożyć świąteczne zamówienie. Restauracje, pierogarnie i bary przeżywają właśnie przedświąteczne oblężenie. Podpowiadamy, gdzie w Łodzi jeszcze można zamawiać. A dla tych, którzy chcą potrawy zamówić, ale jeszcze tego nie zrobili, mamy ważną wiadomość - nie ma na co czekać. W niektórych miejscach listy zamykane są na kilkanaście dni przed Wigilią.
Karp znajdzie miejsce na stole w wielu domach, mimo zmieniających się trendów kulinarnych. Przygotowywany na różne sposoby: w kawałkach, dzwonkach, w postaci zupy rybnej.
W tradycji świąt i Wigilii mamy zakodowane, że na wieczerzy wigilijnej powinno być dwanaście dań, kiedy jednak wejść w detale, to okaże się, że w każdym regionie mamy na myśli inny zestaw dań.
Potrawy wigilijne w wykonaniu męskiej części rodziny Agnieszki Kręglickiej. Brat żongluje śledziami, mąż lepi pierogi z makiem, syn oddaje się bez reszty piernikowi.
Do 750 najbardziej potrzebujących i samotnych osób trafiło blisko 10 ton żywności. Ale nie w formie wspólnego posiłku jak dotąd, ale w specjalnych paczkach z potrawami świątecznymi. Po raz ósmy, choć w tym roku z powodu pandemii w zmienionej formule - Fundacja Rodziny Czarneckich, Caritas oraz Zespół Szkół Katolickich zorganizowali w Białymstoku "Wigilię Białostocką".
Pierogarnie lepią na potęgę uszka z grzybami, kucharze z dawnego Chiefa, dziś na bulwarach, przygotowują Sztufadę ze szczupaka, a Tajowie w dawnym Chrobrym szykują coś dla tych, którzy nie marzą o kapuście.
W tym roku większość dużych sieci handlowych wycofała żywe karpie ze sprzedaży. Sprzedawane są jedynie wypatroszone ryby. Żywe wciąż można kupić na targowiskach miejskich - w 8 punktach we Wrocławiu.
Wegańskie, bezglutenowe, według przepisów własnych i z długoletnią tradycją. W szczecińskich lokalach już można (a nawet trzeba, jeśli ktoś jeszcze nie zamówił) zamawiać potrawy na Wigilię i na święta.
Święta na talerzu? Wcale nie musi być tradycyjnie. Mateusz Ciołko, szef kuchni Perłowa Pijalnia Piwa, proponuje granitę z suszu i pączki z nadzieniem z karpia i róży, a Piotr Kwiatosz z restauracji 16 Stołów poleca karpia z Pustelni na kremie z topinamburu z racuchami z jarmużem.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
