Czosnek niedźwiedzi objęty jest w Polsce częściową ochroną. Za jego zbiór bez zezwolenia można zostać ukaranym mandatem.
Kuchnia azjatycka potrafi dać odpowiedź na każdy stan zmęczenia - mentalnego i fizycznego. Począwszy od zdrowych zup, które wzmacniają i regenerują, a skończywszy na sycących makaronach, przywracających radość życia [przepis na regenerujący Prawie dan dan].
Hanys Kebab to wołowa rolada z modrą kapustą i kluskami w lawaszu. Czy podbije podniebienia Ślązaków i czy powstanie wersja dla goroli?
Przepisy na potrawy wigilijne: dla wielbicieli pierogów - z sandaczem i sosem maślanym albo z grzybami i chrzanem, dla wegan - marynowane boczniaki zamiast śledzi. Na słodko - piernik z imbirem i powidłami oraz sernik cynamonowy.
Ta pokusa powtarza się co roku - że musimy mieć na stole 12 potraw. A nikt nas z tego nie będzie przecież rozliczał. Nie musimy temu ulegać. Rozmowa z Sylwią Majcher, edukatorką ekologiczną.
Święto Makówek w Czerwionce-Leszczynach. Wielką degustację świątecznego deseru szykują panie ze wszystkich kół gospodyń wiejskich. Będą Sztefa i Brajan, bądźcie i wy
Nowa książka Jamie Olivera zawiera łatwe i sprawdzone przepisy, by szybko ugotować coś pysznego. I jest ich ponad 130.
W kulinarnym wszechświecie Chorwacji mniej lub bardziej skutecznie mieszali Grecy i Rzymianie, Turcy i Węgrzy, Włosi i Austriacy. Efekt? Jedyny i niepowtarzalny.
Patelnia warzyw na śniadanie, rozgrzewająca zupa lub curry, orientalne przyprawy, czasem domowy deser. Aby jeść zdrowo i dobrze dla odporności codziennie, jedzenie musi być smaczne. Odpowiedni nastrój też poprawia odporność.
Popularna, choć ostatnio trochę zapomniana, aktorka Joanna Brodzik będzie bohaterką listopadowego spotkania z cyklu "Artyści w Bohemie" w Bydgoszczy. Ta kolacja zapowiada się wyjątkowo, bo jej menu przygotuje sama gwiazda wieczoru wespół z szefem kuchni restauracji Weranda Kamilem Wełnicem.
Dobry chleb odpoczywa przed pieczeniem 12 godzin na lnianym płótnie i ta długa fermentacja (obok wysokiej jakości mąki) jest kluczem do smaku i jakości chleba, uważa Eric Kayser, autor Wielkiej księgi chleba i założyciel francuskiej sieci rzemieślniczych piekarni.
Peaches Gastro Girls założyły dwie dziewczyny: Monika Mazurek i Klaudia Górak. Zaczynały w pandemii od cateringu, potem był lokal w Klubie Spatif w centrum Warszawy. Rozkochały nas w swoich roślinnych talerzykach. Teraz opowiadają o przeprowadzce na Pragę. Są też przepisy!
"W naszym rodzinnym domu w lesie co tydzień nonna, czyli włoska babcia, dla wszystkich gotowała. Na obiad przyjeżdżało 20, czasem 30 osób. Mój tata przynosił słodycze, a wujek parę godzin wcześniej szedł do lasu i zbierał grzyby. To bardzo często używany składnik we włoskiej kuchni". Rozmowa z Matteo Brunettim, finalistą szóstej edycji programu TVN "MasterChef".
Bakłażan to inaczej oberżyna. Wrzesień to na niego sezon. Jak go najlepiej przyrządzić? Oto pięć przepisów na dania z bakłażanem
Beata Śniechowska: Kocham pomidory, kocham masło. Połączenie słodkich jak cukierki pomidorów skąpanych w winno-maślanym sosie jest niezapomniane.
Michał Wilczewski, influencer: Kulinarna fascynacja zaczęła się od pieczenia chleba w pandemii. Byłem jedną z tych osób, które na dłużej wkręciły się w temat.
Volodymyr Testardi: Mama z czułością gotowała dla całej rodziny. A ojczym, Włoch, pokazał mi, jak ważna jest jakość składników oraz ich pochodzenie.
Paryskie klasyki kulinarne. Croque-monsieur, zupa cebulowa z Les Halles, pot-au-feu, niflette z Provins, desery ile flottante i fontainebleau.
Wariacje borówkowe i szaleństwa żurkowe. Podczas Festiwalu Górnej Odry możemy poznać różne lokalne smaki.
Przed każdą podróżą przygotowuję się, chcę złapać jak najwięcej wiedzy jeszcze w domu. Mam świadomość, że najlepsze rekomendacje to te zdobyte już na miejscu, dlatego chodzę i pytam, czego powinienem spróbować i gdzie. Rozmowa z Bartkiem Kieżunem, autorem książki "Neapol łakomym okiem".
Zuza Zak pierogów uczyła się od babć - Ziuty i Halinki. Pierwsza była profesjonalną kucharką, pracowała u Bliklego. Druga, Halinka, wstawała o świcie i przygotowywała jedzenie na cały dzień.
W niedzielę 7 kwietnia na TVP Historia będzie można zobaczyć pierwszy odcinek nowego serialu "Historia kuchni polskiej". Czy produkcja okaże się hitem, jak "1670"? Na pewno obraz jest bardzo pouczający, zwłaszcza dla smakoszy i pasibrzuchów.
Trendy kulinarne na świecie: jedzenie wspomagające codzienne funkcjonowanie, żywność podnosząca odporność, produkty lokalne i jak najmniej przetworzone.
Przepisy na koniec zimy i początek wiosny: sałaty, hummus, naleśniki, grzanki. Trochę cykorii, pomarańczy, pierwsze nowalijki
Restauracja Bibenda jest zawsze pełna, a kolejki do niej to codzienność. Jaka jest jej tajemnica?
Przemysław Klima: Większą przyjemność dawało mi spędzanie czasu z mamą w kuchni niż z tatą w garażu. A mama nigdy mnie nie wyganiała, nie musiałem od razu po szkole siadać do lekcji.
Granaty w starożytności uznawano za symbol płodności. W Grecji życzy się nowożeńcom szczęścia, rzucając je na podłogę. Granat to idealny składnik romantycznej kolacji.
W Czarnogórze priganice jada się na śniadanie, obiad i kolację. Jako przystawkę lub podwieczorek. Kształtem przypominają małe, rumiane pączuszki i można je jeść na słodko albo na słono.
Ciepły talerz makaronu i dzielenie się nim jest związane z poczuciem więzi. Jest życiową kotwicą. W książce "Obiad w Rzymie. Historia świata w jednym posiłku" jej autor Andreas Viestad podaje przepis na swoją ulubioną carbonarę
Gospodynie z Czerwionki-Leszczyn kultywują śląskie tradycje kulinarne. Co roku przed Bożym Narodzeniem organizują nawet święto makówek - pysznego, śląskiego deseru, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Jakie jeszcze potrawy polecają?
Mocno pożółkła, bydgoska książka kucharska sprzed ponad 90 lat przenosi nas w tradycje kulinarne międzywojnia i daje ryby na sto sposobów. Może wypróbować je w te święta?
Pomarańcze zimą przyjeżdżają do nas z Włoch, Hiszpanii i Maroko. Są soczyste i dojrzałe. Jedzmy więc, ile się da
Pomysły na nowe wigilijne dania. Barszcz z wiśniami, karp w papilotach z kapustą, śledzie w oleju z cytrusami i gruszką i pierogi z makiem i morelami, minipaje grzybowe, terrina z koziego sera z burakami z Wysokich Obcasów Extra.
Jabłka nadają się na przetwory, można wykorzystać je do dań z mięsem czy warzywami i oczywiście upiec z nich ciasta. To owoce wszechstronne. Przepisy z Wysokich Obcasów Extra.
Michał Korkosz, prowadzący bloga rozkoszny.pl: "W nowej książce chcę iść o krok dalej, aby pokazać, jak wygląda moje współczesne polskie gotowanie".
Dynię można jeść na okrągło. Pieczoną, gotowaną, smażoną, a nawet na surowo. Na słodko i słono. Lubi eksperymenty. W książce "Dynia od kuchni" znajdziesz ponad 50 inspirujących przepisów. Oto kilka z nich.
Jak postępować z grzybami po zebraniu? Większość moich zbiorów kończy ususzona, gdyż susz jest lekki i łatwy w przechowywaniu. Niektóre grzyby mrożę, marynuję, kiszę, zasalam. Sposobów konserwowania jest wiele.
Pomidory w sezonie jemy od rana do wieczora. Na śniadanie - pomidorowa sałatka z granatem. Na obiad - zupa pomidorowo-pomarańczowa, duszone pomidory z kurczakiem, i jeszcze pomidor na deser. Na kolację podamy je z kalmarami
Zbieranie grzybów. Najlepiej przyjąć zasadę, że jeśli nie nauczyliśmy się dobrze rozpoznawać grzybów trujących, to nie zbierajmy nic, co jest do nich podobne. I nigdy nie zbierajmy tych, których nie jesteśmy na sto procent pewni - radzi Zofia Leszczyńska-Niziołek, autorka książki "Polowanie na grzyby".
Owoce jagodowe należą do najbardziej wartościowych odżywczo. Poza jagodami należą do nich truskawki, porzeczki, borówki, maliny, poziomki, agrest, jeżyny, aronie. Korzystajmy z sezonu i dodawajmy je do dań mięsnych i deserów.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
