To ważny moment dla restauracji w Łodzi. - Mamy ogromną nadzieję, że będziemy tymi osobami, które przetrą szlaki - mówi Przemysław Pasikowski, menedżer Ognia i Soli.
- Napiwek to uznanie od gościa dla konkretnej osoby, dla załogi. Niestety to już przeszłość - mówią kelnerzy z Wrocławia.
Należący do Michała Sołowowa North Food, właściciel sieci restauracji North Fish, złożył do Sądu Rejonowego w Kielcach wniosek o ogłoszenie upadłości - dowiedziała się "Wyborcza".
Przygotowujemy dwa razy więcej jedzenia, niż są w stanie zjeść klienci. - Bywa, że wracają do nas całe patery wędlin i serów, których nikt nie tknął - opowiada Kamil, menadżer zakopiańskiej restauracji.
Koreański street food, neapolitańska pizza, matcha w roli głównej i kuchnia żydowska. Sprawdzamy, jakie nowe lokale pojawiły się ostatnio na gastronomicznej mapie Łodzi.
Z jednej strony coraz więcej knajp z gwiazdkami Michelina i kulinarnych turystów. Z drugiej - zamykają się restauracje, które miały "przetrwać wszystko", a na portalach ogłoszeniowych jest wysyp ofert odstąpienia lokali. Co się dzieje w warszawskiej gastronomii?
"Każdy lokal ma swój charakter. Tu nie ma sieciówek, w których jedzenie jest wszędzie takie samo, ani wymuskanych restauracji skrojonych pod turystów". Zapraszamy na kulinarny spacer po Dolnym Mieście.
- W badaniach wyszło, że prawie 90 proc. wrocławian nie zna kuchni lokalnej i nie zwraca uwagi na pochodzenie produktów - mówi Paulina Graczyk z Uniwersytetu Ekonomicznego. Może to zmienić Mapa Zrównoważonych Lokali Gastronomicznych Wrocławia.
Polacy pokochali restauracje. Coraz więcej z nas jada poza domem, coraz częściej jesteśmy stałymi bywalcami lokali. Przybywa również samych restauracji. Na tym obrazie jest jednak poważna rysa - chodzi o warunki zatrudnienia osób pracujących w "gastro", jednej z bardziej niewdzięcznych i sprekaryzowanych branż.
Inspirująca się kuchnią portugalską restauracja Martim z Wrocławia została uznana w branżowym kulinarnym konkursie za najlepszą restaurację w Polsce. - Nasza filozofia opiera się na bezpośredniej współpracy z rybakami w Portugalii - mówią właściciele.
Mięso i rośliny przy jednym stole - taki jest pomysł na tę restaurację. Przy Piłsudskiego 10 w Łodzi otworzył się Rozłam, który zastąpił Wall Street BBQ.
W zabytkowym budynku, dawnej siedzibie PKO BP przy ul. Warszawskiej w Katowicach miały już restauracje i kluby. - Pracujemy nad finansowaniem i aktualizacją planów - mówi inwestor.
Rośnie napięcie wokół sprzedaży alkoholu w Warszawie. Wobec rosnącej liczby sklepów monopolowych restauratorzy skarżą się, że ratusz zepchnął ich branżę na dalszy plan i walczą o każdą koncesję. A dostępnych zostało już tylko siedem.
We wrześniu Magda Gessler znów odwiedziła Wrocław. Tym razem zmieniała bistro z Kozanowa. Z ośmiu wrocławskich lokali, w których wcześniej restauratorka przeprowadziła "Kuchenne rewolucje", przetrwały tylko dwa.
1 października wystartuje w Polsce nowy system kaucyjny. Wiadomo, było, że dodatkowo kwota za butelkę będą naliczać sklepy. Ministerstwo Klimaty ogłosiła jednak właśnie, że opłatę za opakowanie będę pobierane także w restauracjach i automatach z napojami.
Prezes Łódzkich Nieruchomości o zadłużeniu najemców słynnych lokali w centrum miasta: "To systematyczne okradanie budżetu i każdego łodzianina, który płaci podatki".
Azjatyckie i włoskie smaki, a do tego cynamonki, które ciężko kupić, bo sprzedają się w mgnieniu oka. W ostatnich miesiącach na bydgoskim rynku gastronomicznym bardzo dużo się zmieniło.
W ostatnim czasie z Galerii Mokotów znikły dwie restauracje. - Klasyczne centra handlowe w Polsce, a Galeria Mokotów jest tu dobrym przykładem, stoją dziś przed koniecznością redefinicji swojej oferty gastronomicznej - ocenia analityk rynku.
Oryginalne meksykańskie tacosy, topiony ser ze wołowiną Wagyu, nietypowe gofry, ale też nowe wcielenia wrocławskiej knyszy czy bezalkoholowe drinki - tego będzie można spróbować na najbliższej edycji Gastro Miasto. Imprezę zaplanowano od 25 do 27 lipca na wrocławskim Bulwarze Dunikowskiego.
- Tutejsza scena kulinarna ostatnimi czasy niezwykle wybuchła - tak w swoim nowym filmie o wrocławskiej gastronomii mówi krytyk kulinarny i dziennikarz Robert Makłowicz. Odwiedził z kamerą między innymi restaurację Gustaw, Między Mostami i Halę Świebodzki.
Ukraińcy nie chcą już pracować w polskich restauracjach. W Warszawie otwierają coraz więcej własnych knajp, chociaż często nie mamy o tym pojęcia.
Popularna platforma do zamawiania posiłków podzieliła się nami częścią swoich danych. Wiemy już, jakie dania najczęściej zamawiają Polacy.
Oszukują wszyscy: osiedlowe knajpki, korporacyjne jadłodajnie, nadmorskie smażalnie ryb, fast foody. Prym wiodą te w turystycznych rejonach Polski.
Cegła, szkło, metal i drewno, i dużo dobrego wina. Przy Uniwersyteckiej w Łodzi otworzył się Wine &Tapas. To lokal, za którym stoi trzydzieści lat winnych podróży i osobista historia właściciela.
- Nie poleciłbym tej pracy nikomu, kto chce zachować godność - mówi Maciej, który dorabiał w gastronomii. - To nie jest miejsce dla "płatków śniegu" - tak na zarzuty pokolenia Z odpowiada Krzysztof, łódzki restaurator.
Większości tego, co serwuje Andrea Camastra*, nie robił wcześniej nikt inny. To jedzenie niekonwencjonalne, oparte na wielu technicznych umiejętnościach, ale w gruncie rzeczy proste w smaku.
33-letni Keigo Kondo przełamuje mit Japonii jako kraju nigiri i ramenu. Właśnie otworzył nową restaurację w Łodzi.
Serdeczny, uśmiechnięty, wulkan pomysłów i nieposkromiony - tak Mariusza Łuszczewskiego, szczecińskiego przedsiębiorcę, wspominają ci, którzy z nim współpracowali.
4801 pizz w pierwsze pięć dni, 1346 - tylko w piątek. - To nasz rekord. Zastanawiam się, czy nie rekord w skali kraju - mówi Krzysztof Bagiński, współwłaściciel marki Ideolo. Nowa pizzeria otworzyła się na łódzkim Teofilowie.
- Na pewno w ciągu ostatnich kilku lat ceny przyjęć komunijnych wzrosły. Nie da się zrobić takiego wydarzenia tanio, stawiając na dobrej jakości produkty i ciekawe menu - słyszymy w jednej z restauracji.
Poznaliśmy laureatów jednych z najważniejszych nagród gastronomicznych w Polsce, gdzie oceniającymi są klienci. W najlepszej restauracji podają m.in. tatara z polskiej jagnięciny, flaczki po krakowsku, krem z raków czy comber z daniela.
Nie ma wykształcenia gastronomicznego, ale jest jednym z najpopularniejszych krytyków kulinarnych w Polsce. Knajpy drżą przed chłopakiem z blokowiska na Bródnie. Bo Książulo i armia jego fanów mogą im pomóc, ale też je zniszczyć.
Znamy tegorocznych finalistów konkursu Poland 100 Best Restaurants. Mistrz kuchni z bydgoskiej restauracji został uznany za Szefa Kuchni Roku.
Dom pracy twórczej zamknięty zaraz po otwarciu, sztuczne kwiaty sprowadzane z Bydgoszczy, restauracja z milionową stratą - ministerstwo kultury w raporcie na temat Stowarzyszenia Filmowców Polskich podsumowało działalność organizacji w Sopocie.
Dobrze znana miłośnikom kuchni indyjskiej marka Thali otwiera w sobotę 5 kwietnia we Wrocławiu swój nowy lokal na Manhattanie przy pl. Grunwaldzkim. Restauracja zajmie miejsce zamkniętego niedawno legendarnego studenckiego baru Remont.
Na Uniwersytecie Łódzkim młodzi ludzie rozdają gazetę. "Alarm studencki", temat numeru: studencka głodówka. W środku manifest.
Wyrosła nam ogromna konkurencja, bo lokale z mięsem zauważyły, że warto mieć w menu sekcję roślinną. I nikomu nie przeszkadza, że kotlet wegański jest smażony obok mięsnego - mówi właściciel bezmięsnej restauracji z Wrocławia.
Pyszne.pl, serwis do zamawiania jedzenia online, już po raz dziesiąty z rzędu ogłosił laureatów swojego plebiscytu Pyszne.pl Awards. Nagrody przyznano w 34 kategoriach ogólnopolskich i lokalnych. Wśród laureatów są też lokale z Wrocławia oraz z Wałbrzycha i Świdnicy.
Już 27 marca sieć Popeyes otworzy swoją pierwszą restaurację w Katowicach. Zajrzeliśmy do kuchni restauracji i poznaliśmy tajniki chrupiącego kurczaka.
Sieć burgerowni z końcem marca zamyka swój ostatni lokal - przy ul. Chmielnej. - Nasza rentowność z roku na rok była coraz niższa - mówi założyciel marki. Jak to możliwe w Warszawie, która jest uznawana za jedno z najlepszych dla wegan miast na świecie?
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
