Michał Klimas i Natalia Turek nie śpią po nocach, ale mają uśmiechy na twarzach i głowy pełne nowych pomysłów. Od prawie dwóch lat karmią poznaniaków wypiekiem, który robi zawrotną karierę na świecie.
Dobra informacja dla fanów chleba na zakwasie czy wypieków bezglutenowych - w centrum Opola ostatnio pojawiły się dwie piekarnie, oferujące nowe produkty. Piekarnia "Zbożna" zaprasza na długo fermentowany chleb na zakwasie, z kolei w "Wolnej" można kupić bezglutenowe pieczywo.
Nie ma w telewizji nic bardziej relaksującego i optymistycznego niż "Wielkie brytyjskie wypieki". Choć uczestnicy drżą przez surowym wzrokiem jednego z jurorów.
- Skoro młodzież stoi w kolejkach po takie produkty, to znaczy, że nie oburza ich forma wypieków w kształcie genitaliów - mówi dr Dominika Byczkowska-Owczarek z Uniwersytetu Łódzkiego. W Łodzi otwiera się nowa cukiernia.
Jagodzianki zwiastują początek upragnionego, wyczekanego lata. Kojarzą się z beztroską, wakacjami, dzieciństwem, wywołują miłe wspomnienia. Wypiek jagodzianek to dla cukierników wydarzenie roku.
- Upiecz paschę lub inne ciasto, które piecze się tradycyjnie w twoim domu, i przynieś je do nas - zachęca Maria Andruchiw, główna organizatorka akcji. Wolontariusze w sobotę zaniosą ciasta do noclegowni w Arenie i do domów pomocy społecznej w Poznaniu.
Serniki na pięć sposobów: wegański z mielonych migdałów, klasyczne ze zwykłego twarogu albo z tofu i bazylią. Przepisy Marty Gessler i przyjaciół.
Pieczenie chleba jest przeżyciem nie tylko kulinarnym, ale przede wszystkim egzystencjalnym. Podajemy przepis na chleb, który nigdy nie zawiódł.
Fani i fanki ich wypieków na ten moment czekali z utęsknieniem. Must Bake, pracownia cukiernicza, której wypieki można spróbować w wielu miejscach w Trójmieście, otworzyła autorski lokal w Gdyni.
Zwyciężczynią konkursu na narodowe ciastko została Katarzyna Polaczyk z Zielonej Góry. Jury przekonała jej babeczka biszkoptowa, oczywiście w biało-czerwonych barwach.
Dużo ludzi, dużo bodźców. I gdy się jest takim małym robaczkiem, to można popaść w depresję. Ale ta przygoda dużo mnie nauczyła - nie tylko jako cukiernika, ale też jako człowieka. Gdzie są moje granice i jak intensywnie potrafię pracować. Trzeba było wcisnąć pauzę.
Znamy zwycięzcę Bake off - ale ciacho!, popularnego telewizyjnego show w TVP2. Zwyciężył Tomasz Bączkowski, architekt z Kolska pod Nową Solą.
Jeśli chodzi o wypieki, to Polacy okazują się tradycjonalistami - prawie dwie trzecie z nas preferuje ciasta domowe. Co piąta osoba wybiera słodycze z cukierni, a zaledwie 7 proc. skłania się ku gotowym produktom ze sklepu. Więcej, bo 11 proc., jest tych, którzy deklarują, że wcale nie jadają ciast i deserów.
Monika Walecka dotarła na zaplecze chlebowej mekki w San Francisco w poszukiwaniu sekretów najlepszych bochenków. Miele mąkę, chleb wymienia z sąsiadami na domowe piwo.
Będąc w Krakowie co chwile można napotkać na niewielkie stragany z obwarzankami - z makiem, sezamem czy z solą. Niektórzy krakowskie obwarzanki nazywają bajglami. I choć oba wypieki łączy pochodzenie, to dzisiaj nieco się od siebie różnią. Klasyczne obwarzanki formuje się z dwóch, zaplecionych wokół siebie wałeczków ciasta, podczas gdy bajgle, popularne po drugiej stronie Atlantyku powstają z jednego kawałka drożdżowego ciasta. Oba wypieki mają też nieco inną strukturę (bajgle są bardziej mięsiste), a czasem - skład ciasta. To, co je łączy, to kształt okręgu oraz to, ze wyrośnięte bułeczki, przed wypieczeniem, obgotowuje się we wrzątku z dodatkiem sody. Dzięki temu, po wyjęciu z pieca, mają błyszczącą, skórzastą skórkę. Jednak i jednych, i drugich, na pewno warto spróbować. Bajgle nowojorskie Przepis: David Miller, Massolit Bakery & Cafe, Kraków Ciasto: 4 1/2szklanki mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu 350 g wody, ciepłej 1 1/4 łyżki słodu jęczmiennego lub miodu 2 1/2 łyżeczki soli 1 1/4 łyżeczki (7g) drożdży instant Do gotowania bajgli: 4 litry wody 1 łyżka sody oczyszczonej 2 łyżki słodu, miodu lub cukru 1 łyżeczka soli do posypania: sezam, mak, czarnuszka Drożdże wymieszaj z ciepłą woda i słodem, odstaw na 10 minut. Połącz z pozostałymi składnikami, wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Wyrabiaj przez 10 minut. Ciasto przełóż do miski, przykryj folia spożywczą i odstaw do wyrastania na 2 godziny w temperaturze pokojowej lub na całą noc, do lodówki. Wyrośnięte ciasto podziel na 6 lub 8 kawałków. Każdy uformuj w kule, naciągając ciasto ?pod spód? odciętej porcji . Zrób w środku dziurkę i rozciągnij obrączkę z ciasta, by uzyskać okrąg o średnicy ok. 18 cm. Odłóż na blachę wyłożona pergaminem, przykryj ściereczką posypana mąka i odstaw do wyrastania na ok. 20 minut. W garnku zagotuj wodę ze wszystkimi dodatkami. Do gotującej się na średnim ogniu wody wrzucaj bajgle i gotuj po 2 minuty z każdej strony. Wyjmij, posyp wybranymi ziarnami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza, piecz przez 20 minut.
W okolicach Wielkanocy przypominam sobie biszkopt cioci Zosi. Był żółty i puszysty jak świąteczne kurczaczki
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
